Борьба с пищевыми отходами в Рамадан в ОАЭ
Устойчивая Рамадан: как пищевые компании сокращают отходы в ОАЭ
Месяц Рамадан в ОАЭ является не только временем духовного размышления и самодисциплины, но и периодом повышенного внимания к устойчивости. Пищевые отходы всегда были проблемой в этот месяц, когда рестораны и отели готовят большое количество еды на Ифтар и Сухур. С годами все больше пищевых компаний, отелей и ресторанов запускают инициативы по сокращению этих отходов. В 2024 году технологии, особенно искусственный интеллект (ИИ), и программы пожертвований играют решающую роль в этом процессе.
Роль ОАЭ Фуд Банка в борьбе с пищевыми отходами
ОАЭ Фуд Банк является одной из ключевых организаций страны, сосредоточенной на сборе излишков еды и доставке их нуждающимся. В 2024 году они установили несколько значительных партнерств для дальнейшего сокращения количества пищевых отходов. В прошлом году они спасли 5466 тонн еды от попадания на свалки, нацелившись на сокращение пищевых отходов в стране на 30% к 2027 году.
В рамках этих усилий, множество ресторанов и пищевых компаний работают с ОАЭ Фуд Банком для безопасной упаковки и распределения своих излишков еды нуждающимся. Фуд Банк выдал подробные рекомендации для ресторанов по упаковке и транспортировке излишков еды, обеспечивая, чтобы вся переданная еда оставалась пригодной для потребления.
Deliveroo и введение фургонов для пожертвований
Служба доставки еды Deliveroo, в сотрудничестве с ОАЭ Фуд Банком, запустила специальный фургон для сбора излишков еды у своих партнеров и распределения ее нуждающимся. Компания работает с более чем 13 000 партнерами в ОАЭ, и их кампания получила огромный положительный отклик. Руководитель коммуникаций Deliveroo в Ближнем Востоке заявил, что их партнеры особенно интересуются переработкой и перераспределением еды, чтобы она не попадала в отходы, а достигала самых нужных мест.
Роль искусственного интеллекта в сокращении отходов
Применение искусственного интеллекта становится все более распространенным в пищевой индустрии, особенно как часть усилий по устойчивости. Conrad Dubai, ведущий отель сети Hilton, внедрил систему отслеживания на основе ИИ в рамках инициативы "Зеленый Рамадан" для сокращения пищевых отходов. Их цель состоит в сокращении пищевых отходов вдвое в течение месяца.
Отель использует местно выращенные ингредиенты и управляет гидропонной фермой, обеспечивающей свежие местные продукты. Они также участвуют в программах компостирования, чтобы оставшаяся еда не пропадала зря. Сотрудничество Hilton с Программой окружающей среды ООН в западной Азии и технологией Winnow AI успешно реализуется уже три года, спасая тысячи трапез от выбрасывания.
Дубайский всемирный торговый центр и партнерство с благотворительными организациями
Маджлис для Ифтара в Дубайском всемирном торговом центре (DWTC) является одной из самых долгосрочных площадок своего рода в ОАЭ. В этом году они обновляют партнерство с Благотворительным фондом Tarahum и ОАЭ Фуд Банк, чтобы обеспечить доставку оставшейся еды нуждающимся. Такие сотрудничества становятся все более распространенными в стране, так как они способствуют не только сокращению отходов, но и помощи наиболее уязвимым слоям общества.
Инициативы ресторанов: меню вместо буфетов
Несколько ресторанов решили изменить способ подачи еды в этом году для сокращения отходов. Например, Punjab Grill Dubai предлагает фиксированные меню вместо традиционных буфетов в течение Рамадана. Это сокращает количество предварительно приготовленной еды и уменьшает вероятность попадания еды в мусор. По словам представителя ресторана, гости могут попросить меньшие порции, если они боятся, что не смогут съесть всю трапезу. Кроме того, оставшуюся еду можно упаковать, чтобы забрать домой для потребления на Сухур.
Резюме
Сокращение пищевых отходов в ОАЭ привлекает все больше внимания, особенно в месяце Рамадан. Пищевые банки, службы доставки еды, отели и рестораны работают вместе, чтобы излишки еды не попадали на свалки, а оказывались на столах нуждающихся. Системы на основе ИИ, местно выращенные продукты и программы переработки все способствуют устойчивости. ОАЭ Фуд Банк и компании, такие как Deliveroo и Conrad Dubai, все чаще создают возможности для эффективных и долгосрочных устойчивых решений в борьбе с пищевыми отходами.
