Общественная кухня Шарджи: Традиции Рамадана в действии

Шарджа Кухня: Сердце Рамаданской Традиции и Сообщества

Священный месяц Рамадан — это особый период для каждого мусульманина, не только для поста, но и для укрепления сообщества и духа дарения. Одно из мест, где этот дух оживает каждый день, — это Общественная Кухня Аль-Кайем в Шардже. Эта кухня не только предлагает еду, но и традицию, которая объединяет людей, независимо от их происхождения или жизненных условий.

4 500 кг еды ежедневно и управление толпой

Общественная Кухня Аль-Кайем готовит ежедневно 4500 килограммов еды, самым популярным из которых являются харис (традиционная смесь из пшеницы и мяса) и бирьяни (острое рисовое блюдо). Спрос на еду настолько велик, что на воротах кухни дежурят полицейские для управления толпой. Раздача еды начинается в 13:30, и толпы собираются уже с 13:00. Люди приезжают на роскошных автомобилях, мотоциклах или пешком с горячими кастрюлями в руках, чтобы обеспечить себе долю свежеприготовленных блюд.

Харис и бирьяни распродаются так быстро, что бирьяни заканчивается к 14:30, а харис – к 17:30. Люди часто покупают их в больших количествах, чтобы насладиться этими вкусами дома. Кухня известна не только качеством своей еды, но и доступностью, так как порция хариса или бирьяни стоит всего 10 дирхамов, делая питание доступным для всех, от состоятельных семей до рабочих.

Секретный рецепт и приверженность качеству

Успех Общественной Кухни Аль-Кайем коренится в секретной смеси специй, созданной отцом основателя. Несмотря на то, что основатель ушел из жизни четыре месяца назад, его наследие продолжает жить в кухне. Основатель уделял внимание не только вкусу, но и качеству ингредиентов, и его семья продолжает поддерживать эту традицию. Приготовление хариса — это истинное искусство; он тушится более 10 часов на малом огне, чтобы достичь идеальной гладкой консистенции. Утренние часы уходят на тщательное измельчение хариса, и к 11 часам он уже упакован и готов к раздаче.

Кухню обслуживает небольшая команда из всего 10 человек, отвечающая за все от приготовления пищи до подачи. Эта команда усердно работает, чтобы ежедневно предлагать свежие и вкусные блюда, а во время Рамадана спрос настолько высок, что к вечеру ничего не остается. Любая оставшаяся еда быстро упаковывается и отправляется в близлежащие мечети, где молящиеся могут завершить пост.

Сила традиции Рамадана и сообщества

Общественная Кухня Аль-Кайем — это не просто ресторан; это место, где традиции Рамадана и дух сообщества оживают. Люди посещают её не только из-за вкусной еды, но и потому, что она стала частью их жизни. Гости приезжают из Аджмана, Умм Аль-Кувейна и даже дальше, чтобы принять участие в этом особом опыте. Для многих это неотъемлемая традиция уже десятилетиями, неразрывно связанная с духом Рамадана.

Ресторан поддерживает высокие стандарты не только во вкусе, но и в гигиене. Во время инспекции муниципалитетом Шарджи кухня получила 100% оценку чистоты и гигиены, благодаря принципам основателя и усердной работе команды.

Наследие Общественной Кухни Аль-Кайем

Общественная Кухня Аль-Кайем — это не просто ресторан; это место, где люди собираются, чтобы делиться едой, историями и духом Рамадана. Основатель хотел предлагать вкусную еду и строить сообщество, где хорошая еда доступна всем. Это наследие живет и сегодня, напоминая нам, что Рамадан — это не только пост, но и любовь и понимание друг к другу.